谢邀！盐放多了是绝对不能吃的，对身体伤害很大，对于炒菜我的处理办法就是洗一下再炒，重新调味。如果是偏咸可以加点醋。我的回答希望能帮到你。

炒菜时盐放多了，可以缓解咸味的办法有：

1、炒菜时盐放多了，可以再菜里加入食用醋，醋可以缓解菜的咸味。

2、炒菜时盐放多了，加入适量白糖，也可解菜的咸味。

3、炒菜时盐放多了，可以将白酒加水拌匀，加到菜里有明显的去咸味效果。

4、炒菜时盐放多了，还可以加入点青菜，菜多了，把盐稀释了，这样也可以缓解菜的咸味。

如果不是天女散花式的撒盐，最简单就是把盐堆那处的菜铲掉再适当调味（补盐）。如果是汤类的话，加几块土豆可以改善。如果只是多放一点，加点味精，鸡精可以减轻你感觉到的咸味。。。黑科技，少用为好，容易造成盐摄入过多。

1、 如果做的菜太咸了，可以在菜中放适量的白糖，这样就不咸了，不过如果家里有糖尿病人的话，就别放白糖，您可以在菜中放一些醋，咸味也会大大减少。2、也可以用一个土豆就可以了，把土豆削了皮，然后放到菜里，这样土豆就可以吸收一些盐味，从而使过咸味变淡。